不動前のぱんやさんがんばれ（その２）

不動前の林試の森逆方向、パンやさんですががんばってます。

月曜日休むのはいつもの通りですが、

１．朝、昼食用にパン売っています。
　　　前日のパンを安く売っているので、前日のパン＋サンドイッチ
　　　みたいなセットで買えるのが良い感じです。
２．通りから、パンが見えます！！
　　　以前は、通りからどんなパン売っているか不明だったのですが
　　　通りから見える位置にパン置いています。
３．時々PM18:00以降も空いています。
　　　 運が良ければ夜も営業しているときに出会えます。



いちげんさんが一通りおわり、これからが生き残れるかどうかだと思います。


全部が全部、適用するとは思えないのですが、がんばれをこめて

A.グルテンアレルギーの人のパンとか、米粉パン粉とか
　天然酵母とかも売る
　　グルテンアレルギーの人、多いと思います。あと、通販とかでも
　　扱えるようになると情報発信と共に安定すると思います。
B.今月のパン！を工夫する。
　　看板でだしているのですが、全然目立ってないです。
　　というか、イメージできないです。
　　月に１回の事なので、カラーでパンの写真に、コメントを
　　載せて、イメージしやすさを第一にすべきかなと
C.中だるみから脱した例を参照する。
　　麻布の奥まったところに、ビストロアンバロンという一つ星の
　　店があります。最初の半年は大丈夫でしたが、その１年半は
　　中だるみで死にそうだったし、潰れると思っていました。
　　飲食はどうやってリピーター客を作るかだと思います。
　　いろいろ研究してみてください。

当然ながらというか、老夫婦でやっていた、お菓子屋さんは
時代の流れに押し流されて潰れてしまいました。
本格的なフランスパンがあるとか、アレルギーフリーなのにおいしいとか
何らかのメッセージがあって、且つ、メッセージし続けているところ
しか生き残れないと思います。

今が大変だと思いますが、（唐揚げやさんもこれを乗り切れなかった）
がんばって乗り切ってください。